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麻辣烫底料厂家手把手教你四川麻辣烫制作流程


时间:2019-06-09 17:08    来源:万高达味调味料定制专家     点击数:


  麻辣烫是一种街头巷尾的大众美食。接受度广,做法简单,操作便捷。但近来餐饮业的卫生问题暴露很多,比方说:商家采购资质不全的底料,后厨出现不卫生现象等等,这些都让广大顾客对在外吃饭产生了担忧!
  麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,底料直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此,调出好喝的底汤首先就必须选用上好的食材和调味料。以下要给大家介绍下万高达味正宗四川麻辣烫做法。
麻辣烫底料厂家手把手教你四川麻辣烫制作流程
  四川麻辣烫制作方法:
  1、原料的准备
  万高达味麻辣冒菜底料、干辣椒、花椒、大蒜等适量。
  各种时蔬肉类洗好、让客户自选。备好香菜、小葱(按顾客需求放)。
  2、制作步骤
  第一步:熬制原汤
  首先熬制原汤,将猪大骨、鸡骨或牛骨等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点,用小火熬,去渣,剩底汤。这样后面做冒菜的时候才会更入味。
  第二步:熬制底料
  制作冒菜原汤:白开水烧开后加入骨汤,烧开后下底料。加入万高达味冒菜底料粉包25g,酱包75g,再加入650g鲜骨汤,搅匀备用。
麻辣烫底料厂家手把手教你四川麻辣烫制作流程
  第三步:烫菜
  一般说来容易煮熟的要放在后面煮, 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。
  第四步:起锅
  在起锅的时候注意要打作料,包括姜蒜水,然后放入烫好的菜;淋上冒菜红油;加上小葱、香菜;最后撒上芝麻提香。
  针对麻辣烫店,公司研发了五种口味的麻辣烫底料供客户选择。分别有麻辣味、金汤味、原味、番茄味、咖喱味,其操作方法相同。万高达味是一家专为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、冒菜麻辣烫串串底料的批发代加工服务的餐料定制生产企业。提供统一的标准化餐料。